ナスとピーマンが安く出回る時期になるとよく作るもの。
ナスとピーマンの煮びたし。
ナスを適当に切って水につけてあく抜き。
その後、ゴマ油を熱したフライパンに水気を切ったナスと
ピーマンを入れ、適当に片栗粉を振りかけます。
（ホントは事前に野菜に片栗粉を混ぜ合わせるんだろうけど、
洗い物を増やしたくないのでフライパンに直接ふりかける）
焼き色が付くのを待ってる間に、出汁をつくります。
私はいつも耐熱容器の保存容器に
３倍濃縮のキッコーマン濃いだし本つゆをドバっと入れて
その1/3くらいの水を入れて薄めます。濃いめの方が美味しいです。
ピーマンの方が先にできるので、お先に先ほど作った出汁
に浸かっていただきます。
ナス待ちです。
ナスもしんなりいい感じになったら、合流。
後は、しばらく置いて味をなじませれば完成。
簡単にできます。
お弁当にも。
後、夏は冷やしそうめんにもいいです。
それから、サラサラッとご飯食べたい気分なので、
スーパーでメカブが出回ってた時期に下ごしらえして
冷凍していたメカブを解凍して。
ちょびっと残っていたなめ茸。
これまた遠慮の塊で残っていた岩海苔。
全部投入。
これに、生卵入れて、醤油を少～しいれて、混ぜ混ぜ。
ご飯にドバっとかけて、サラサラッといただきました。
ごちそうさま。
